Mardi 7 avril, les élèves de 2nde Métiers de l'hôtellerie et de la restauration ont été accueillis à l'hôtel de France par le propriétaire Monsieur Boudon et son second de cuisine Florian Lacas.

Les élèves ont pu visiter l'hôtel, les chambres, le solarium, la salle, les cuisines, les annexes. 
Les échanges ont été nourris avec de nombreuses questions sur l'organisation du travail, les commandes, le choix des menus, l'hygiène, les luminaires, le nappage, la gestion de la clientèle, les postes et horaires de travail, les qualités requises pour être un(e) "bon(ne)" professionnel(le) etc.

Dans un deuxième temps, les élèves ont pu faire une dégustation de 4 recettes présentent à la carte du restaurant : mignardises de tartelettes de fruits frais de saison, gâteau aux 2 mousses au chocolat sans gluten, tiramisu au coulis de framboises pointe d'Amaretto et enfin gâteau moelleux aux 4 épices, le tout assorti d'un jus d'orange frais.

Nous avons fait une brève analyse de chacune de ces recettes, décrit les qualités organoleptiques, nutritionnelles et l'intérêt commercial d'une telle formule.
Notre rencontre s'est achevée par de chaleureux remerciements et une photo souvenir du groupe devant l'olivier du restaurant.
Nous adressons encore une fois un grand merci à Monsieur Boudon et Florian Lacas pour nous avoir reçus si professionnellement, avec patience et une grande gentillesse.